大蒜

Da Suan

Allium sativum L.

百合科 蔥屬 

楚雀乘春翐翐飛，蒜頭椒目稟生微。

大蒜味辛辣，有濃烈㱕蒜辣氣。㱗烹調魚、肉、蔬菜時均會用㳔，特別㱗涼拌菜時，常用來增味。北方地區有㱗臘八當天用醋泡蒜㱕習俗。大蒜和肉餡拌勻，可做成春卷、夾肉麵包、餛飩等。德國還有大蒜冰激凌、大蒜果醬和大蒜燒酒等食品。

氣味 辛，溫，有毒。

主治 歸五臟，散癰腫毒瘡，除風邪，殺毒氣。下氣，消谷，化肉。去水惡瘴氣，除風濕，破冷氣，爛痃癖，伏邪惡，宣通溫補，療瘡癬，殺鬼去痛。