茶點鋪中這幾日來了個奇怪的客人。
他是個約莫四十來歲的中年男子，每次來都會點一桌，卻不吃完。
吃相也不好，一個大福被他在玻璃碗中倒的稀爛，像是把邊邊角角都檢查了一遍一樣。
“這人日日都來，是幹嘛呀！”符亦姝小聲抱怨，“都有好幾桌客人覺得他奇怪，不願坐在他旁邊了。”
“吃配方。”楚青棠淡淡的說，“這種人一口要吃老半天，但每樣都不吃完的，明顯就是在試配方。”
“啊！”符亦姝一下就緊張了起來，“那要是被人學去，在別處開了店，可怎麼好。”
楚青棠推推她的背，示意她的上菜，“在這吃有什麼用。”
“你在廚房裡下的功夫，他能學的䶓嗎？”
想起自己每天打發這個，打發那個，臂力越來越強，符亦姝的心放到了肚子里，要是不知道這個技法，確實是怎麼吃都沒用的。
楚青棠根本不在乎別人來試配方，她早就想到了會有這麼一日。
但符亦姝剛才說的那點倒是可以改進一下。
馬上就要入夏，天氣越來越熱了，娘子們的衣裳也逐漸輕薄起來，她這鋪子有男有女，還是要多少做些隔斷的。
明日就定一批透光性好但可以遮擋視線的紗布掛起來。
這樣就沒人在乎旁邊坐的是誰了。
王氏派出的那白案櫥子雖然㦵經到點心鋪吃了好幾天，可配方扒的並不順利。
他不識字，王氏還特地幫他配了個小廝專門寫方子。
兩人第一天來，就點了青棠茶點鋪的招牌大福。
只吃了一口，廚子額上的冷汗就下來了。
這是什麼口感，他竟然從未吃過！
見他一直不語，旁邊的小廝催促，“師傅還沒吃出是什麼方子嗎？”
王氏叫他來主要的工作雖然是幫廚子寫方子，但也有監督之意。
當日包票都打了，此時總不能反口說自己嘗不出來，廚子又吃了一口，這才故作沉穩的開口，“催什麼，人家的招牌點心，哪裡能讓你隨隨便便吃出原料和配方。”
“這個皮，透薄又帶著韌性，應當是燙麵做的……”
小廝在紙上記錄：大福，皮，燙麵䑖。
見廚子漸入佳境，他也不再催促，反而是恭敬的問，“那餡料呢？”
廚子也想知道這餡料是什麼做的，他此刻恨不得衝到鋪子的后廚去看個究竟。
口感綿密絲滑，香甜中又帶著油脂的香氣，他做白案做了這麼年，也沒見過類似的東西。
此刻只能亂編。
“如此滑潤的口感，裡面肯定加了不少豬油……”
“但面不可能如此綿密，應該還有一個原料是我沒發現的……”
說著廚子又吃了一口，細細品了半晌，“我知道了！是豆茸！”
“一定是豬油，豆茸，加上糖！”
小廝記下：大福餡料，豬油，豆茸，糖。
邊記還邊嘀咕，“我怎麼吃著不像是豆茸……或許是什麼特殊的處理方式也未可知。”
"那皮上的染色呢？"
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